পূজা-পার্বনে পায়েস রান্না ছাড়া উৎসব একেবারেই অসম্পূর্ণ। তাছাড়া ভোগের নৈবিদ্যে পায়েস তো রাখতেই হয়। মহাসপ্তমীতে তাই রাঁধতে পারেন গুড়ের পায়েস। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
যা যা লাগবে
- পোলাওয়ের চাল আধা কাপ
- দুধ ১ লিটার
- গুড় ৪০০ গ্রাম
- নারকেল কোরা ১ কাপ
- তেজপাতা ২টি
- দারচিনি ২ টুকরো
- কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
- বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
- লবণ সামান্য
- পানি পরিমাণমতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমেই দুধ ফুটিয়ে ১ লিটার থেকে ঘন করে আধা লিটার করতে হবে। গুড় ১ কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। চাল ধুয়ে তিন কাপ পানি দিয়ে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, লবণ দিয়ে মৃদু আঁচে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে ঘন হলে তাতে গুড়, নারকেল ও ঘন দুধ দিয়ে নাড়তে হবে। আপনি চাইলে গুড়া দুধ দিতে পারেন। তাতে পায়েসের মিশ্রণটি ঘন হবে। কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঘন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
