যাদের ফুচকা দেখলেই জিবে পানি চলে আসে তাদের জন্য এই রেসিপি।
ফুচকা বানাতে যা যা লাগবে
- ময়দা ২ কাপ
- সুজি ১ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা ১ চা-চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- পানি প্রয়োজনমতো
- তেল
ফুচকা যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ফুচকা বানিয়ে নিন। ফুচকা বানানোর জন্য তেল ছাড়া সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে খামির তৈরি করে নিন। খামির বেশি শক্ত বা নরম হবে না। ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিট পর খামিরকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করে মোটা রুটির মতো বেলে নিন। রুটি গোল গোল আকারে কাটতে হবে। এবার ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে তুলুন। ঠান্ডা হলে বাতাসরোধী বাক্সে রেখে দিন
ফুচকার পুর তৈরি করতে যা যা লাগবে
- সেদ্ধ ছোলা বা মটর ৩ কাপ
- সেদ্ধ আলু গ্রেট করা ২ কাপ
- সেদ্ধ ডিম গ্রেট করা ২টি
- পেঁয়াজকুচি আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমতো
- লবণ, বিটলবণ স্বাদমতো
- চাটমসলা ২ টেবিল চামচ
- টালা শুকনা মরিচ গুঁড়া করা দেড় টেবিল চামচ
- টালা জিরার গুঁড়া ২ চা-চামচ
- টালা ধনের গুঁড়া ২ চা-চামচ।
একটি পাত্রে সেদ্ধ ছোলা নিয়ে একে একে সব একসঙ্গে মেশালেই তৈরি হয়ে যাবে ফুচকার মূল পুর।
দইয়ের মিশ্রণ তৈরিতে যা যা লাগবে
- পানি ঝরানো টক দই ১ কাপ
- সামান্য লবণ
- চিনি ৩ টেবিল চামচ
- টালা মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ
- ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ
- চাটমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ
- তেঁতুলের মণ্ড ২ চা-চামচ
- বিটলবণ আধা চা-চামচ।
সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে দইয়ের মিশ্রণ তৈরি করে রাখুন।
যেভাবে দই ফুচকা বানাবেন
আগে থেকে তৈরি করে রাখা ফুচকার ভেতর পুর ভরে নিন। ওপরে দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করুনা মজাদার দই-ফুচকা।
