প্রকৃতিতে চলছে শীতের আমেজ। এর মধ্যে সকাল থেকে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি। এমন আবহাওয়ায় অনেকেরই মন চায় খিচুড়ি খেতে। এদিকে বাজারের উঠেছে শীতের সবজি। সব মিলিয়ে দুপুরের খাবারে সবজি খিচুড়ি হতে পারে উৎকৃষ্ট পদ। জেনে নেওয়া যাক, ঝটপট খিচুড়ি রান্নার উপায়—
যা যা লাগবে
- চাল ২ কাপ
- মুগ ডাল আধা কাপ
- মসুর ডাল আধা কাপ
- বিভিন্ন সবজি পরিমাণ মতো
- পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ
- আদা কুঁচি ২ চা চামচ
- হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
- জিরাবাটা ১ চা চামচ
- রসুন কুঁচি ২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
- তেজপাতা ২/৩টি
- দারচিনি ২/৩টি
- এলাচ ২/৩টি
- লবণ স্বাদমতো
- তেল আধা কাপ ও
- ঘি ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে রাঁধবেন
প্রথমে মুগ ডাল ভেজে নিতে হবে। তারপর চাল ও ডাল একসঙ্গে ধুয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তারপর সব মসলা দিয়ে চাল ও ডাল ঢেলে দিন। হালকা ভাজা হলে সবজি দিয়ে দিন। এরপর ৬-৭ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে নেড়েচেড়ে আঁচ কমিয়ে দিন। কিছুক্ষণ দমে রেখে দিন। নামানোর আগে ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন। খিচুড়ির দারুণ স্বাদে জমে উঠবে আপনার দুপুর।
