যেসব ভুলে খাবারের পুষ্টিমানের অপচয় হয়

রান্নার জন্য হয়ত বেছে নেন সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর সবজি। আবার বাজার থেকে পরিবারের সবাই মিলে সেই খাবার খান। পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার পরও দেখা যায় পরিবারের সদস্যদের পুষ্টির ঘাটতি তৈরি হয়। কেন জানেন এমন হয়? সমস্যাটা সবজির না, সমস্যাটা আপনার। আপনারই কিছু ভুল আপনার খাবারের পুষ্টিমান কমিয়ে দেয়। যেমন-

• সবজি দীর্ঘ সময় সেদ্ধ করা বা ভাজার ফলে খাবারের সামগ্রিক পুষ্টি উপাদানের অপচয় হয়।
• রান্নার পর খাবার বারে বারে গরম করলেও পুষ্টিমান কমে যায়।
• সবজি কেটে ধুলে বা কাটা সবজি পানিতে ভিজিয়ে রাখলে
• কাটার পর আলুর টুকরা পানির মধ্যে রেখে দিলে এতে ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২ ও ভিটামিন সি পানিতে দ্রবীভূত হয়ে নষ্ট হয়ে যায়।
• উচ্চ তাপে রান্না করলে এবং মাছ অতিরিক্ত ভেজে রান্না করলে পুষ্টির অপচয়ের পাশাপাশি দেহের জন্য ক্ষতিকারক অনেক উপাদানও তৈরি হয়।
• অনেকেই আছেন সবজির খোসা মোটা করে কেটে ফেলে দেন। কিন্তু সবজির খোসাতেও পুষ্টির ঘনত্ব বেশি থাকে তাই এভাবে ফেলে দেওয়া যাবে না।
• সবজি সেদ্ধ করার পর সেই পানি ফেলে দিলে দ্রবণীয় ভিটামিনের অনেকটাই অপচয় হয়।
• মাংস উচ্চ তাপে রান্না করেন অনেকেই। এতে শুধু পুষ্টিগুণই নষ্ট হয় না সঙ্গে ক্ষতিকারক উপাদানও তৈরি হয়।
• সবজি কেটে দীর্ঘ সময় ফেলে রাখলেও পুষ্টিগুণ কমে যায়।