মাছ খেতে যারা খুব একটা ভালোবাসেন না, তাদের কাছেও পছন্দের একটি খাবার হতে পারে ফিশ ফ্রাই। খেতে সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু লাগে ভেটকি মাছের ফ্রাই। তবে অন্য মাছের ফিলে দিয়েও তৈরি করা যায়। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক ফিশ ফ্রাই তৈরির রেসিপি।
তৈরি করতে যা লাগবে
ভেটকি মাছের ফিলে : ২টি, লেবুর রস : পরিমাণমতো, ধনেপাতা বাটা : ১ চামচ, আদা ও রসুন বাটা : ১ চামচ, মরিচ বাটা : ১/২ চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া : সামান্য, লবণ : স্বাদমতো, কাঁচা ডিম : ১টি, কর্নফ্লাওয়ার : ১ চামচ বিস্কুটের গুঁড়া : পরিমাণমতো, ভাজার জন্য : তেল।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাছের ফিলেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার লেবুর রস, লবণ এবং গোলমরিচ মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট। এবার সব বাটা মসলা ভালো করে মিশিয়ে দিন ওই ফিলের মধ্যে। এভাবে ম্যারিনেট করে রেখে দিন অন্তত ২ ঘণ্টা পর্যন্ত।
একটা বাটিতে কাঁচা ডিম ফেটিয়ে নিন। তার ভেতরে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাছের ফিলেগুলো ডিম ও কর্নফ্লাওয়ারের গোলায় ডিপ করে তুলে নিন। আগে থেকে বিস্কুটের গুঁড়া রেখে দিন একটি বড় পাত্রে। মাছের ফিলে বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে দিয়ে দিন। এই ভাবে দুই পিঠ কোটিং করে নিন। টাইট করে কোড করবেন যাতে কড়াইতে দিলে খুলে যেন না যায়।
কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে নিন। এবার তাতে ফিলেগুলো ভেজে নিন। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এবার কাসুন্দি, গ্রিন চাটনি অথবা সসের পরিবেশন করুন।
