শীত আসলেই পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। নানা রকম পিঠা আছে এই বাংলায়। একেক অঞ্চলে পিঠার ধরণ একেক রকম। আজকে দেখে নিন দেখে নিন, ডিম সুন্দরী পিঠার রেসিপি-
যা যা লাগবে
- ডিম- ৮টি
- ময়দা- ১ কাপ
- চিনি- এক কাপ
- দুধ- ১/২ কাপ
- লবণ- পরিমাণমতো
- তেল- পরিমাণমতো।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি বাটিতে ৫ টি ডিম নিয়ে ফেটিয়ে নিন। এরপর এতে তিন টেবিল চামচ চিনি ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলে এতে এক কাপ পরিমাণ ময়দা ও তরল দুধ মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। ১/২ কাপ পরিমাণ তরল দুধ মেশালেই হয়ে যাবে। যদি ব্যাটার শক্ত হয় তাহলে আরও দুধ দিতে পারেন। তবে খেয়াল রাখতে হবে ব্যাটারটি যেন পাটিসাপটার মতো পাতলা হয়ে না যায়।
এরপর একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে তাতে তিনটি ডিম দিয়ে দিন। ডিমে ২ চা চামচ চিনি ছড়িয়ে দিন। তবে খেয়াল রাখতে হবে কুসুম যেন ভেঙে না যায়। ডিম ভাজা হলে লম্বা করে ফোল্ড করে নিতে হবে।
এবার কড়াইয়ে তেল ব্রাশ করে নিয়ে তাতে অর্ধেক ব্যাটার পাটিসাপটার মতো পাতলা করে ঢেলে দিতে হবে। অল্প আঁচে ঢেকে ৪/৫ মিনিট রান্না করুন। পিঠার হয়ে এলে এর ওপর ভেজে রাখা ডিম দিয়ে ফোল্ড করে কড়াইয়ের এক পাশে রেখে দিন। কড়াইয়ে আবারও ব্যাটার দিয়ে দিন। পুরো সময়ে আঁচ কমিয়ে রাখুন। এভাবে ৪/৫ মিনিট পর তাতে আগে থেকে ফোল্ড করা পিঠা দিয়ে আরেকটি লেয়ার তৈরি করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে সুন্দর করে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ডিম সুন্দরী পিঠা।
