আজকাল প্রায় প্রতিটি উৎসবের আয়োজনে কেক থাকে। অনেকে আবার যত্ন করে ঘরেই তৈরি করেন এই কেক। পেশাদার হাত ছাড়াও ভালো কেক বানানো সম্ভব। তবে বানানোর সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখা খুব জরুরি। নয়তো ছোটখাটো ভুলেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে কেকের স্বাদ। চলুন জেনে নিই সেগুলো কী-
- চকোলেট হোক কিংবা ভ্যানিলা, যে কেকই বানান, উপকরণে যেন একটা সমতা বজায় থাকে। খেতে ভাল লাগবে ভেবে অতিরিক্ত উপকরণ দেওয়ার কোনও প্রয়োজন নেই। আর কেকের মিশ্রণটি বানানোর সময়েও বেশি ঘাঁটবেন না। মিশ্রণ যেন বেশি পাতলা না হয়ে যায়, সে দিকেও খেয়াল রাখুন।
- কোন তাপমাত্রায় কেক বেক করবেন, সেটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কতক্ষণ বেক করছেন, তার ওপর নির্ভর করছে কেকের স্বাদ কেমন হবে। বেশি ক্ষণ বেক করলে কেক শক্ত হয়ে যেতে পারে। আবার প্রয়োজনের কম সময়ে বেক করলে কেক ভালো হবে না।
- কেক বানাতে যে উপকরণগুলো প্রয়োজন হয়, সেগুলো যেন ভালো হয়। মেয়াদ পেরিয়ে যাওয়া বেকিং সোডা ব্যবহার করলে কেকের স্বাদ ভালো হবে না। আবার যে ময়দা ব্যবহার করছেন, সেটাও ভালো হতে হবে।
- বিভিন্ন ধরনের কেকে বিভিন্ন ভাবে ডিমের ব্যবহার হয়। বেশি ডিম দিলেই কেক ভালো ফুলবে, এমনটা নয়। আর ফ্রিজ থেকে বের করেই কেকে ডিম ব্যবহার করবেন না। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে তবেই ব্যবহার করুন।
- বেকিংয়ের ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো অভেন ‘প্রি হিট’ করা। অনেকেই প্রেশার কুকারে কেক তৈরি করে থাকেন। সে ক্ষেত্রেও কুকারটি গরম করে নিতে হবে।
