শীত শেষ। ধীর ধীরে আবহাওয়া গরম হচ্ছে। শীতের ফল কমলালেবুও এখন শেষের পথে। যদিও সারাবছর এই ফলটির দেখা মেলে। কিন্তু শীতের সময় এটি টাটকা ও প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। তাইতো শীতের সময় অরেঞ্জ জুস, অরেঞ্জ কেক কিংবা ডেজার্ট বেশি বানানো হয়। কমলালেবু দিয়ে চিকেন রান্না করে খেয়েছেন কখনো? খেতে কিন্তু বেশ মজা। বাড়িতে ছুটির দিনে এই রেসিপি বানিয়ে দেখুন। ছোট বড় সবাই খুব পছন্দ করবে।
সিজন শেষ হওয়ার আগেই চলুন অরেঞ্জ চিকেন বানানোর প্রস্তুতি নেই। স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় এই পদ তৈরির সহজ রেসিপি জেনে নিন।
যা যা লাগবে
- চিকেন
- কমলালেবু
- টমেটো পেস্ট
- টমেটো কেচাপ
- পেঁয়াজ
- শুকনো মরিচ
- কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো
- হলুদ গুঁড়ো
- চিনি
- তেল
- ডিম
- ভিনিগার
- কর্নফ্লাওয়ার
- সাদা তিল
- লবণ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে চিকেনটা কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর এতে হলুদ, ভিনিগার, লবণ, ডিম ও টমেটো কেচাপ দিয়ে ম্যারিনেট করুন। অন্তত ২ ঘণ্টা রেখে দিন। ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। রান্নার ১৫ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করুন।
এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা দিন। একটু ভাজুন। আদা ও রসুনের ভাজা গন্ধ ছাড়বে। এরপর এতে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন। আবারও স্বাদমতো লবণ ও হলুদ , লাল মরিচের গুঁড়ো দিন। ভালোভাবে মশলা কষাতে থাকুন। মশলা কষে এলে বেশি করে কমলালেবুর রস দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে। এরপর এতে ম্যারিনেট করা চিকেনটা দিয়ে দিন। আবারও ভাল করে কষিয়ে নিন। সামান্য গরম পানি দিন। এবার ঢাকা দিয়ে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে সাদা তিল ও কমলালেবুর পাল্প ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল অরেঞ্জ চিকেন। গরম পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
