রমজান মাস প্রায় চলেই এসেছে। রমজানের ইফতারে অন্যতম খাবার থাকে খেজুর। এই সময় খেজুরের চাহিদা বেড়ে যায়। চাহিদা মেটাতে অনেক অসাধু ব্যবসায়ীরা খেজুরের বদলে চিনা জুজুবি ফল বিক্রি করেন। যা দেখতে খেজুরের মতোই। তাই সহজেই খেজুর আর চিনা জুজুবি ফলকে আলাদা করা যায় না। তবে কিছু উপায়ে আসল খেজুর চিনে নিতে পারেন।
খেজুর স্বাদেও যেমন সুস্বাদু, এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক। তাই স্বাস্থ্য সচেতনদের কাছে খেজুর একটি সুপারফুড হিসেবে বিবেচিত। যারা প্রক্রিয়াজাত চিনি বা মিষ্টি গ্রহণে আনিচ্ছুক তাদের জন্য খেজুর একটি সেরা বিকল্প। জানা যায়, সারা বিশ্বে প্রায় ৩০০০ প্রজাতির খেজুর আছে।
বিভিন্ন ধরনের খেজুরের মধ্যে আজওয়া, আনবারা, সাগি বা সুগায়ি, সাফাওয়ি, মুসকানি, মরিয়ম খেজুর অন্যতম। আরও আছে খালাস, ওয়াসালি, বেরহি, শালাবি, ডেইরি, মাবরুম, ওয়ান্নাহ, সেফরি, সুক্কারি, খুদরি ইত্যাদি। রমজানে আজওয়া ও মরিয়ম খেজুরের চাহিদা বেশি থাকে।
চিনের অতি পরিচিত ফল হল জুজুবি। সেই দেশে এই ফলের ফলন বেশি হয় এবং চাহিদাও অনেক থাকে। জুজুবি কাঁচা অবস্থায় ছোট আপেলের মতো দেখতে হয়। পেকে গেলে অনেকটা খেজুরের মতোই দেখতে হয়। তাই এই ফলকে খেজুর বলেও চালিয়ে দেন বিক্রেতারা।
· বাজার থেকে আসল খেজুর কিনতে হলে ত্বক দেখে কিনতে হবে। সতেজ ও তাজা খেজুরের চামড়া কুঁচকানো হয়। উপরের চামড়া হবে চকচকে ও উজ্জ্বল।
· খেজুর মিষ্টি হলেও তা হয় সহনীয়। আসল খেজুরের মিষ্টি কখনো অতিরিক্ত হয় না। খেজুরের গায়ে কোনোভাবেই স্ফটিকযুক্ত চিনি বা দানাদার কিছু থাকে না। খেজুরের বাইরে তেল বা পাউডারজাতীয় কিছু থাকলে বুঝবেন এটি ভেজাল।
· ভালো খেজুরের সামনে মাছি বা পিপড়া থাকবে না। যদি মাছি ও পিঁপড়ার উপস্থিতি দেখেন তাহলে বুঝবেন তা ভালো নয়। কারণ প্রাকৃতিক মিষ্টি পিঁপড়াদের আকৃষ্ট করে না। কৃত্রিম চিনি বা মিষ্টি মেশানো থাকলেই তাতে পিঁপড়া জমে থাকে।
· খোলা খেজুর কিনতে হলে এর গন্ধ শুকে দেখুন। পঁচা গন্ধযুক্ত হলে, পোকা ধরা থাকলে কিংবা বেশি কালচে থাকা খেঁজুর না কেনাই ভালো।
সূত্র: দ্য স্ট্রেইট টাইমস
-20250220114123.jpeg)
