গ্রামাঞ্চলে শীতের প্রকোপ বাড়ছে। সঙ্গে তরতরিয়ে বাড়ছে খেজুরের রসও। এই সময় খেজুরের রস সংগ্রহের ধুম পড়ে। কনকনে শীতের সকালে খেজুর রসের ক্ষীর বা পিঠা বানায় গ্রাম বাংলায়। খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি হয় নানা স্বাদের পিঠা। এবার এই গুড় দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন রসগোল্লা। অসাধারণ স্বাদের এই মিষ্টি মুখে দিলেই গলে যাবে। বাজারে কিনতে পাওয়া যায় এই রসগোল্লা। তবে এবারের শীতে এই রসগোল্লা ঘরেই বানিয়ে নিন। সহজে কীভাবে খেজুর গুড়ের রসগোল্লা বানানো যাবে এর পুরো প্রনালী দেখে নিন এই আয়োজনে।
খেজুর গুড়ের রসগোল্লা তৈরিতে যা যা লাগবে
- দুধ - ১.৮ লিটার
- খেজুর গুড়- ২৫০ গ্রাম
- সুজি- ১ টেবিল চামচ
- গুঁরো চিনি- হাফ কাপ
- পাতিলেবু- ১ টি
- পরিষ্কার সুতির কাপড়
খেজুর গুড়ের রসগোল্লা তৈরি করা যাবে যেভাবে
প্রথমে দুধ খুব ঘন করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ঘন হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করুন। সুতি কাপড়ে ছানাটি বেধে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে খুব ভাল করে ছানাটি মেখে নিন। কিছুক্ষণ পর ছানার মধ্যে সুজি ও গুঁড়ো করা চিনি মিশিয়ে নিন। আরও ভালো করে মাখিয়ে নিন। একেবারে মসৃণ করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার সেখান থেকে ছোট ছোট আকারে ছানার বল তৈরি করুন। চুলায় একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। সেখানে গুড় দিয়ে ফুটাতে থাকুন। ভাল করে ফুটে উঠলে ছানার বলগুলো দিয়ে দিন। ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিট মতো ফুটতে দিন।
এরপর রসসহ বড় একটি বাটিতে ঢেলে নিতে হবে। ঠাণ্ডা হতে দিন। ৯ ঘণ্টা পর এটি খাওয়ার উপযোগী হবে। চাইলে ফ্রিজেও রেখে দিতে পারেন। ব্যস, তৈরি হয়ে যাবে খেজুর গুড়ের রসগোল্লা।
