রমজান মাসে ইফতারের আয়োজনে প্রতিদিনই খেজুর থাকে। খেজুর খেয়ে এর ভেতরে থাকা বিচি ফেলে দেওয়া হয়। অথচ জানেন কি, এই বিচি থেকে মজাদার কফি বানানো যায়। খেজুরের বিচি থেকে অত্যন্ত উপাদেয় ক্যাফেইনমুক্ত কফি তৈরি করা যায়। যার নাম হয় `ডেট সিড কফি`।
বর্তমান সময়ে কফির বিকল্প হিসেবে বহুল আলোচিত এই কফি। যা স্বাস্থ্যকর পানীয় হিসেবেও পরিচিত। সাধারণত কফিতে ক্যাফেইনযুক্ত থাকে। যা সেবনের মাত্রা বেশি হলে স্বাস্থ্যগত সমস্যা হয়। অন্যদিকে ক্যাফেইনমুক্ত এই কফি মধ্যপ্রাচ্যে বেশ বিখ্যাত।
কীভাবে বানানো হয় এই কফি
খেজুরের বিচি পরিষ্কার করে নিতে হবে। বিচিতে কাগজের মতো পাতলা আবরণ থাকে। যা প্রথমেই সরিয়ে নিতে হবে। এবার খেজুর বিচি রোস্ট করতে হবে। রোস্টিং হলে বিচিগুলো ঠান্ডা করে কফি গ্রাইন্ডারে মিহি করে নিতে হবে। এরপর বায়ুরোধী কোনো পাত্রে সংরক্ষণ করে রেখে দেওয়া যাবে। ব্যস তৈরি হয়ে যাবে ডেট সিড কফি।
যেভাবে খাবেন
এই কফি প্রয়োজনমতো গরম পানিতে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যায়। এক কাপ পানিতে পাঁচটি বিচির গুঁড়া মিশিয়ে নিলে স্বাদ ভালো হবে।
যে উপকার পাওয়া যাবে
এই কফি ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে ভরপুর। এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিংক, পলিফেনল, পটাশিয়াম এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে। ক্যাফেইনমুক্ত এই কফি শক্তি দেয় এবং হজমে সহায়তা করে। এটি খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে কাজ করে। ডায়াবেটিস রোগের বিভিন্ন জটিলতা থেকে রক্ষা করে।
এছাড়াও এই কফি উচ্চ প্রো-অ্যানথোসায়ানিন নামক ফাইটোনিউট্রিয়েন্টযুক্ত পানীয়। যার অ্যান্টিভাইরাল গুণাগুণও রয়েছে। তাই ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণেও এটি আদর্শ পানীয়।
তথ্যসূত্র: ভেরি ওয়েল ফিট
