বৃষ্টির দিনে মুচমুচে খাবার খেতে বেশ লাগে। ঠান্ডা আবহাওয়ায় তেলেভাজা, ঝালমুড়ি জাতীয় খাবার উপভোগ করেন অনেকে। বাড়িতে হোক কিংবা বাইরে। হাতের মুঠোয় এক ঠোঙা ঝালমুড়ি থাকলে সময় এমনিতেই কেটে যায়। ঝালমুড়ি সবাই বানাতে পারে চাইলে। কিন্তু সঠিক মসলার পরিমাণ ঠিক রেখে যদি বানানো হয় তাহলে দোকানের মতো সুস্বাদু ঝালমুড়ির জন্য আর ছুটতে হয় না বাইরে। চলুন তাহলে রেসিপি জেনে নিই-
যা যা লাগবে
- ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ
- জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমতো
- জায়ফল সামান্য
- দারচিনি ১টি
- মৌরি সামান্য পরিমাণ
- এলাচ ৩টি
- পেঁয়াজ কুচি ১টি
- আদা, রসুন কুচি আধা টেবিল চামচ
- হলুদের গুঁড়া সামান্য
- সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- পাঁচফোড়ন
- মুড়ি ২০০ গ্রাম
যেভাবে বানাবেন
শুকনা খোলায় জিরার গুঁড়া, শুকনা মরিচ, জায়ফল, দারচিনি, মৌরি, এলাচ, হলুদ এবং পাঁচফোড়ন হালকা ভেজে ভালো করে গুঁড়া করে নিতে হবে। এরপর একটি বড় পাত্রের মধ্যে মুড়ি, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন কুচি, সরষের তেল ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে এই গুঁড়া করা মশলাগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার খাওয়ার পালা।
বানানো হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে খেয়ে নেওয়া ভালো। মুচমুচে ভাব কমে গেলে ভালো লাগবে না।
