প্রতিদিনই বাড়িতে ভাত রান্না হয়। কিন্তু সব ভাত কি খেয়ে শেষ করা যায়। পাতিলের তলায় কিছু ভাত যেন রয়েই যায়। সেই ভাত পরদিনই বাসি হয়ে যায়। আর অনেকেই বাসি ভাত খেতে চান না। অনেকে আবার বাসি ভাত ডিম নিয়ে ভেজে খেয়ে ফেলেন। বাসি ভাত দিয়ে প্রায়ই ভাজা ভাত করা হয়। তা আবার সবসময় ভালো লাগে না খেতে। তাই এবার বাসি ভাত দিয়ে বানিয়ে নিন বিকেলের নাস্তা। খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন পাকোড়া। সসে ডুবিয়ে কামড় দিলে কেউ বুঝবেই না এটা বাসি ভাত দিয়ে তৈরি করা।
পাকোরা বানাতে বেশি ভাতেরও প্রয়োজন হবে না। আগের দিনের থেকে যাওয়া অল্প ভাত দিয়েই এটি বানিয়ে নেওয়া যাবে। চলুন জেনে নেই কীভাবে বাসি ভাত দিয়ে সুস্বাদু পাকোরা বানানো যাবে।
যা যা লাগবে
- ভাত
- পেঁয়াজ
- আদা
- রসুন
- কাঁচামরিচ
- কর্নফ্লাওয়ার
- বেকিং পাউডার
- কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো
- ধনেপাতা
- লবণ
- তেল
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি বাটিতে দেড় কাপ পরিমাণে ভাত নিন। পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচামরিচ ব্লেন্ড করে নিন। এগুলো ভাতের সঙ্গে ভালো করে মেখে নিন।
এবার এতে দুটো সেদ্ধ আলু চটকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিন। এরপর ৪ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, অল্প করে বেকিং পাউডার, হাফ চামচ কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো এবং ধনেপাতা দিয়ে মাখিয়ে নিন।
এরপর সেখান থেকে পাকোরা আকারে বানিয়ে নিন। সবগুলো বানানো হয়ে গেলে চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল গরম দিন। এরপর তেল মাঝারি গরম হলে পাকোরা ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। লালচে হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন। সস দিয়ে খেতে পারেন। আবার গরম ভাতের সঙ্গেই এই ভাত পাকোরা খাওয়া যাবে।
