আলুর পচন রোধে ৪ উপায়

বাঙালি রান্নায় আলু ছাড়া চলেই না। প্রায় অধিকাংশ রান্নাতেই আলু দেওয়া হয়। মাছ কিংবা মাংস আলু না দিলে যেন স্বাদই হয় না। আবার নাস্তার পদ বানাতেও আলু লাগে। বিকেলে কিংবা সকালের নাস্তায় আলুর পদ থাকতেই হয়। তাই প্রতিদিনের বাজারের তালিকায় প্রথমেই আলুর নাম লেখা হয়। অনেকে আবার বেশি করে আলু কিনে রাখেন। ৫ কেজি বা ১০ কেজি করে আলু কিনে রাখেন। কিন্তু সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এসব আলুর মধ্যে পচন ধরে কিংবা ছত্রাক বাসা বাঁধে। তাই আলু সংরক্ষণের সঠিক উপায় জানতে হবে।

যেভাবে আলু সংরক্ষণ করবেন_

রান্নাঘরে সব সবজির সঙ্গে আলু রাখলে চলবে না। বিশেষ করে পেয়াজের সঙ্গে তো আলু রাখাই যাবে না। কারণ পেঁয়াজ থেকে ইথানল নামক এক গ্যাস নির্গত হয়। যা আলু পচে যাওয়ার অন্যতম কারণ হতে পারে। তাই পেয়াজ আর আলু আলাদা স্থানে রাখুন।

আলু খোলামেলা স্থানে রাখলেও সূর্য থেকে দূরে রাখুন। কারণ রোদের তাপে আলু সবুজ হয়ে যায়। এর স্বাদও তেঁতো হয়ে যায়। তাই আলুকে সতেজ রাখতে সূর্য থেকে দূরে ছায়ার মধ্যে সংরক্ষণ করুন।

আলু সংরক্ষণের স্থান এমন হতে হবে যেখানে আর্দ্রতা বেশি থাকে না। রান্নাঘরে এককোণে আলাদা করে আলু রাখতে পারেন। খেয়াল রাখবেন, আলু রাখার স্থানে যেন যথেষ্ট পরিমাণে বাতাস ঢোকে।

আলু খোলা অবস্থায় না রেখে কাগজ বা কাপড়ের ব্যাগে মুড়ে রাখতে পারেন। আলু প্লাস্টিকের প্যাকেট বা বস্তার ভিতরে রাখতে যাবেন না। এতে বাতাসের প্রবাহ বন্ধ হয়ে যাবে। আলুতে দ্রুত পচন ধরবে।