বাড়িতে কফি তৈরি করছেন? চুমুক দিতেই কিসের যেন কমতি মনে হচ্ছে। হ্যাঁ, রেস্তোরার স্বাদ পাচ্ছেন না। একটি দুর্দান্ত কফি শুধু তা বানানোর উপরই নির্ভর করে না। কফি বানানোর সরঞ্জাম, কোন কফি কিনছেন, পানি, নির্দিষ্ট উপাদানগুলোর পরিমাণ এবং মিক্সড করার পদ্ধতি সব কিছুর উপরই নির্ভর করে।
সুস্বাদু কফি তৈরির বড় কোনও রহস্য নেই। বরং যত্ন সহকারে মনোযোগ দিতে হবে কফি বানানোর প্রক্রিয়ায়। কফির স্বাদ নেওয়ার সময় পাঁচটি বিষয় লক্ষ্য রাখতে হবে।
কফির মিক্সিং
কফির মিক্সিংয়ের সঙ্গে সবাই পরিচিত। কফি বানানো আগে তা ভালোভাবে মিক্স করে নিতে হয়। তবে খুব ঘন করে মিক্স করলে তার স্বাদ পাল্টে যেতে পারে। কিছু কফি অতিরিক্ত মিক্স হয়ে গেলে টক জাতীয় স্বাদ লাগে। কফি কেনার সময় খেয়াল রাখুন। দানাযুক্ত কফি খুব দ্রুত তৈরি হয়। অন্যদিকে সূক্ষ্ম বা মিহি কফি দীর্ঘ সময় নেবে। তাই ৩ থেকে ৪ মিনিট মিক্স করে নিলেই হয়।
স্বাস্থ্যকর পানির ব্যবহার
কফি স্বাদহীন হতে পারে এতে ব্যবহৃত পানির কারণে। পানির গুণমান কফির স্বাদে বিশাল পার্থক্য তৈরি করতে পারে। সরাসরি ট্যাপ থেকে পানি নিয়ে কফির জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। ফিল্টার করা বা ফুটিয়ে নেওয়া পানি ব্যবহার করুন। এছাড়াও বাজারের কেনা পানি দিয়েও কফি বানিয়ে নিতে পারেন। সেগুলো পিউরিফাই করা থাকে।
নির্দিষ্ট তাপমাত্রার পানি
কফি তৈরির জন্য গরম পানির আদর্শ তাপমাত্রা ১৯৫-২০৫ ফারেনহাইটের মধ্যে থাকতে হয়। এই নির্দিষ্ট তাপমাত্রার পানি কফি তৈরিতে ব্যবহার করলে স্বাদ অক্ষুন্ন থাকে। পানির তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য রান্নাঘরে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়া চুলায় এক মিনিট ফোটানো পানিও ব্যবহার করতে পারেন।
কফির পরিমাণ
সঠিক পরিমাপে কফির ব্যবহার স্বাদ অক্ষুন্ন রাখে। কফির স্বাদ কড়া হলে বুঝে নিতে হবে আপনি অতিরিক্ত কফি ব্যবহার করছেন। রেস্তোরায় কফি ও পানির ওজন করার জন্য় নির্দিষ্ট গ্রাম ব্যবহার করা হয়। এটি দিয়ে সঠিক পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়। কারণ সব কফির স্বাদ এক হয় না। এক গ্রাম কফির সঙ্গে ১৬ গ্রাম পানি মিশিয়ে নিতে পারেন। যদিও এটি আপনার স্বাদের উপর ভিত্তি করে সামঞ্জস্য করতে পারবেন।
মজাদার কফির জন্য পরিষ্কার পাত্র
কফির স্বাদ ঠিক রাখতে কফি বানানোর সরঞ্জাম নিয়মিত পরিষ্কার করুন। কফি বানানো বা খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই এর সরঞ্জামগুলো ধুয়ে রাখুন। পুরোনো অপরিস্কার পাত্রে কফি বানালে সেটি স্বাদ নষ্ট করে দিবে। তাই ক্লিনজার দিয়ে ভালোভাবে পরিস্কার করুন এবং প্রতিবার কফির নতুন স্বাদ গ্রহণ করুন। প্রয়োজনে সকালে কফি বানানোর আগে এর কাপ ও পাত্রগুলো আরও একবার ধুয়ে নিন।
সূত্র: দ্য ডেইলি মিল
