সবজিতে বেশি ঝাল কমবে যে উপায়ে

বাঙালিরা ঝাল খাবার খেতে বেশ পছন্দ করে। তবে বাচ্চাদের ক্ষেত্রে উল্টো। ঝাল খাবার হলে মুখেও তুলবে না। প্রতিদিন রান্না করতে হচ্ছে। মাঝে মধ্যে রান্নায় ঝালের পরিমাণ বেশিই হতেই পারে। মাংসের পদে ঝাল স্বাদ খারাপ লাগে না। তবে সবজিতে ঝাল হলে তা খাওয়া বড় মুশকিল। সবজির ঝাল স্বাদ পারফেক্ট হলে বাচ্চারাও খেতে পছন্দ করে। তাই ঝাল বেশি হয়ে গেলে কিছু উপায়ে তা কমিয়ে নিতে পারেন।

সবজি রান্নায় ঝাল বেশি হয়ে গেলে যেভাবে কমানো যাবে তা কিছু টিপস জেনে নিন এই আয়োজনে।

দই দিয়ে দিন

সবজি রান্নায় ঝাল স্বাদ কমাতে দই ব্যবহার করতে পারেন। দই ভালোভাবে ফেটিয়ে সবজির মধ্যে দিয়ে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। দেখবেন ঝাল কমে স্বাদ বেড়ে গেছে।

ক্রিম দিয়ে দিন

সবজির ঝাল কমাতে ক্রিমও ব্যবহার করা যায়। দইয়ের মতো ক্রিমও ভালোভাবে ফেটিয়ে সবজিতে দিয়ে দিন। এরপর আর পানি দিবেন না। অল্প আঁচে রান্না করে নামিয়ে নিন। দেখবেন সবজিতে ভিন্ন মাত্রা যোগ হয়েছে।

লেবুর রসে কমবে ঝাল

সবজি রান্নয় ঝাল কমাতে লেবুর রসও হতে পারে সহজ কৌশল। লেবুর টক স্বাদ ঝাল কমাতে খুবই কার্যকরী। সবজিতে পরিমাণমতো লেবুর রস দিয়ে দিন। স্বাদও বেড়ে যাবে।  

ঘি দিয়ে কমবে ঝাল

দেশি ঘিয়ের ব্যবহার করুন। সবজির ঝাল কমাতে ম্যাজিকের মতো কাজ করবে এটি। সামান্য ঘি মেশালেই ঝাল স্বাদ কমে যাবে। সবজির স্বাদও বাড়বে। এটি সবজির লবণ ও গোলমরিচের স্বাদকেও ব্যালেন্স করবে। 

ময়দা ব্যবহার করুন

সবজির ঝাল কমাতে ময়দা ব্যবহারও উপকারি কৌশল। সবজি রান্নায় খুব বেশি ঝাল হয়ে গেলে ময়দা দিয়ে দিন। এক টেবিল চামচ ময়দা তেলে ভেজে নিন। এরপর এটি সবজিতে মিশিয়ে নিন। দেখবেন  সবজির ঝাল স্বাদ কমে যাবে।