বাসায় কোনো বিশেষ আয়োজন থাকলে রান্নার চিন্তা থাকে সবার প্রথমে। অতিথিকে কোন খাবারে মুগ্ধ করা যায় তা নিয়ে থাকে নানান চিন্তা। গদবাঁধা রান্নার বাইরে গিয়ে করা চাই বিশেষ কিছু। তাই খাবারের স্বাদে ভিন্নতা আনতে আমাদের আজকের আয়োজন।
মাংসের কাবাব তো অনেক হলো। এবার মাংস ছাড়া কাবাব বানিয়ে স্বাদ বদলে নিন। ভিন্ন স্বাদের এ কাবারটি মন কাড়বে আপনার আমন্ত্রিত অতিথিদের।
জেনে নেওয়া যাক দই পনিরের মিশ্রণে তৈরি কাবাব বানানোর সহজ রেসিপি-
যা যা লাগবে
- দই-১ কেজি
- পনির-১/৩ কাপ
- পাউরুটির গুঁড়া-১-১/২ কাপ
- বেসন-১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ-৩টা
- ধনেপাতা-১/২ কাপ
- ভাজা পেঁয়াজ-১/৩ কাপ
- আদাবাটা-১ চামচ
- রসুনবাটা-১ চামচ
- কাজুবাদাম ও কিশমিশ-পরিমাণ মতো
- গরম মশলা গুঁড়া-১/২ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া-১ চামচ
- জিরা গুঁড়ো-১ চামচ
- এলাচ গুঁড়ো-১/২ চামচ
- লবন ও চিনি- পরিমাণ মতো
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে দই থেকে সব পানি বের করে নিতে হবে। খুব পাতলা একটি কাপড়ে দই বেঁধে ৮-১০ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন। প্রয়োজনে রান্নার আগের দিন রাতে করে এই কাজটি করে রাখুন। দই থেকে ঝরে পড়া পানির জন্য নিচে একটি বাটি রেখে দিন।
এরপর কাবাব বানানোর সময় একটি বাটিতে দই নিন। দইয়ের সঙ্গে বাকি সব উপকরণ মাপ মতো মেখে নিন। তবে পাউরুটির গুঁড়ো সবটা দেবেন না। আধা কাপ পরিমাণ দিয়ে বাকিটুকু তুলে রাখুন। এবার সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিয়ে ছোট গোল এবং চ্যাপ্টা আকার দিন, অনেকটা টিকিয়ার মতো।
তারপর বাকি ১ কাপ পাউরুটির গুঁড়ো একটি বাসনে ঢেলে, কবাবগুলি তাতে উল্টে-পাল্টে, ভালো করে মাখিয়ে নিন দুই পাশে। পাউরুটির গুঁড়ো মাখানোর পর কাবাবগুলি ৩০ মিনিট ফ্রিজে তুলে রাখুন। ফিজ থেকে বের করে ফুটন্ত গরম তেলে ভেজে নিন। গাঢ় সোনালি রং হয়ে এলে তুলে নিন। সবশেষ ধনেপাতা বা পুদিনার চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এই কাবাব।
