বাঙালির বর্ষার দুপুর মানেই ইলিশের আয়োজন। বৃষ্টির দিনে পাতে ইলিশ না উঠলে কি হয়! ভাপা ইলিশ, সরিষা দিয়ে ইলিশ কিংবা বেগুন আলু দিয়ে ইলিশের ঝোল সবই লোভনীয় খাবার। এই বর্ষায় লোভনীয় ইলিশের আরও একটি পদ তৈরি করে নিতে পারেন। ভিন্ন স্বাদের মালাই ইলিশ। মালাই চিংড়ি তো খেয়েছেন। এবার মালাই ইলিশ রান্না করেই দেখুন। স্বাদ পাল্টে মন ভরিয়ে দেবে নতুন এই রান্নাটি। মালাই ইলিশ রান্নার সহজ রেসিপিটি চলুন জেনে নেই এই আয়োজনে_
মালাই ইলিশ রান্নায় যা যা লাগছে
- ইলিশ মাছ টুকরো
- নারকেলের দুধ- ১ কাপ
- পোস্ত বাটা- ২ চা চামচ
- কাজু বাটা- ২ চা চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম- ৪ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা-আধ কাপ
- কাঁচা মরিচ-৫টি
- ছোট এলাচ- ৫টি
- আদা বাটা- ২ চা চামচ
- ঘি- ২ চা চামচ
- লবণ- স্বাদ মতো
- তেল: পরিমাণ মতো
মালাই ইলিশ রান্না হবে যেভাবে
প্রথমে ইলিশ মাছ টুকরো করে কেটে নিন। ভালো করে ধুয়ে রাখুন। এবার ইলিশ মাছে লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন। এদিকে কড়াইয়ে তেল গরম দিন। দুই চামচ ঘি গরম করুন। সেখানে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, ছোট এলাচ দিয়ে নাড়ুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এতে নারকেল দুধ দিন। এবার ছোট এলাচ, পোস্ত বাটা, কাজু বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল উঠে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার সামান্য পানি দিয়ে মাছগুলো ছেড়ে দিন। হালকাভাবে মাছের দুই পাশেই মশলা মাখিয়ে নিন। এবার ঢেকে দিন। ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঝোল শুকিয়ে এলে এর উপরে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে মালাই ইলিশ। গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই ইলিশ।
