তেলের বাজারে আগুন তো নতুন খবর নয়। চড়া দামে লাগামও আসেনি এখনও। প্রতিনিয়তই তাই কম তেলে বা তেল ছাড়া রান্নার কৌশলটা শিখতে হচ্ছে। তেল ছাড়া রান্না স্বাস্থ্যকরও বটে। তবে রান্নার স্বাদ বাড়াতে তেলকে একেবারেই অবহেলা করা দায়। কম তেলে অনেকে রান্নাও শিখে নিয়েছেন। আর সুযোগ পেলে তেল ছাড়া রান্নার কৌশলটাও জেনে নিচ্ছেন।
মুরগি রান্না বাঙালির ঘরের প্রায় প্রতিদিনের খাবার। সব পদের সঙ্গে মুরগি রান্না থাকবেই। কারণ ছোটদের খাবার মানেই মুরগির পদ। এর সঙ্গে ভিন্ন স্বাদ যুক্ত হলে তো কথাই নেই। কিন্তু তেল ছাড়া মুরগি রান্না কি করেছেন? এই আয়োজনে সেই কৌশলটাই জানাব। তেল ছাড়া মুরগির মজাদার পদ কীভাবে রান্না করা যায় তার একটি রেসিপি থাকছে এই আয়োজনে। রেসিটির নাম লেমন পেপার চিকেন। যা রান্না করা যাবে তেল ছাড়া। আর খুব অল্প সময়েই। সেই সঙ্গে ওজন বা কোলেস্টেরল বাড়ার ভয়ও থাকবে না।
চলুন তাহলে জেনে নেই, কীভাবে তেল ছাড়া রান্না করা যায় মজাদার লেমন পেপার চিকেন।
লেমন পেপার চিকেন রান্নায় যা যা লাগবে
- মুরগির মাংস- ১ কেজি
- লেবুর রস
- টক দই
- রসুন বাটা- ২ চামচ
- আদা বাটা- ১ চামচ
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
- গোলমরিচের গুঁড়ো- পরিমাণমতো
- গোটা গোলমরিচ- ২ চামচ
- কাঁচা মরিচ- ৫টি
- লেবু গোল করে কাটা
লেমন পেপার চিকেন যেভাবে বানানো যাবে
প্রথমে মুরগি টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার মুরগির মাংসে লেবুর রস, গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ, লেবুর জেস্ট, আদা বাটা, রসুন বাটা ও টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। ঢেকে রাখুন। অন্তত এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
এবার চুলায় একটি নন-স্টিকি প্যান দিন। এত গোটা গোলমরিচ দিন। কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস এতে দিয়ে দিন। মাংস ভালো করে ভেজে নিন। মাংস থেকে পানি বের হবে। এরপর মাখা মাখা হয়ে আসবে। সামান্য পানি দিয়ে দিন। এবার ম্যারিনেট করা পুরো মশলা এতে দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর মাংসে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন। তৈরি হয়ে যাবে তেল ছাড়া লেমন পেপার চিকেন।
