পুডিং খেতে কে না পছন্দ করে। বড়-ছোট সবারই পুডিং পছন্দ। তবে কখনো ডিম ছাড়া পুডিং খেয়ে দেখেছেন? ডিম ছাড়া পুডিংয়ের কীভাবে বানানো যায়, তাই ভাবছেন। বানানো যাবে, তা-ও খুব সহজেই অল্প সময়েই। যারা ডিম খেতে পছন্দ করেন না, তারা শুধু দুধ দিয়েই পুডিং বানিয়ে স্বাদ নিতে পারেন।
ডিম ছাড়াই সহজে পুডিং বানানোর রেসিপিটি জানাব আজকের এই আয়োজনে।
যা যা লাগবে
- মাখন- ৭০ গ্রাম
- ময়দা- আধা কাপ (৩ মিনিট কম আঁচে)
- দুধ- আড়াই কাপ (৬-৭ মিনিট)
- গোলাপজল- ১ চা চামচ
- চিনি- দেড় কাপ
- লবণ- সামান্য
- কর্ন ফ্লাওয়ার -১ টেবিল চামচ
- বাদামকুচি- সাজানোর জন্য
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি ননস্টিকি পাত্র চুলায় দিন। এবার এতে মাখন দিন। মাখন গলে এলে এতে ময়দা দিয়ে দিন। ৩ মিনিট কম আঁচে নাড়তে থাকুন। ময়দা মাখনের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে এতে দুধ ঢেলে দিন। দুধ দিয়েই নাড়তে থাকুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। একটু ঘন হলে এতে এক কাপ পরিমাণ চিনি দিয়ে দিন। এরপর আবারও নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার এতে গোলাপজল ও এক চিমটি পরিমাণ লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
একটি কাচের পাত্রে কিছুটা পানি ঢেলে নিন। চারপাশ ঘুরিয়ে নিয়ে পানি ফেলে দিন। এবার দুধের মিশ্রণটি কাচের পাত্রে ঢেলে চামচ দিয়ে চেপে চেপে বসিয়ে নিন। ঠান্ডা হতে দিন।
অন্যদিকে ক্যারামেল বানিয়ে নিতে হবে। একটি গ্লাসে পানি নিয়ে তাকে আধা চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে রাখুন। এবার চুলায় ননস্টিকি পাত্রে চিনি দিয়ে অল্প আঁচে গলিয়ে নিন। চিনির রং ব্লাউন হয়ে এলে এতে সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর এতে গুলিয়ে রাখা কর্নফ্লাওয়ার ঢেলে দিন। নাড়তে থাকুন। ক্যারামেল ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
ক্যারামেল ঘন হয়ে এলে কাচের পাত্রে রাখা দুধের মিশ্রণটির ওপর ঢেলে দিন। এবার স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এরপর ফ্রিজে তুলে রাখুন। ঘণ্টাখানেক পর ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। এবার এর ওপরে বাদামকুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ডিম ছাড়া পুডিং। বরফি আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
