পুরো শীতকাল জুড়ে বাঙালি ভোজন বিলাসে উৎসুক হয়ে থাকে। অতিথি আপ্যায়নে নানা ধরনের রান্নার আয়োজন হয়ে থাকে বাড়িতে। রকমারি রান্নার এসব আয়োজনে মুরগির মাংসও বাদ থাকে না। এই শীতে মুরগির পাতলা আলুর ঝোল খেয়ে সবাই কমবেশি অভ্যস্ত। আবার একই ধারানার খাবারে অরুচি চলে আসে অনেক সময়। তাই অরুচি ঠেকাতে মুরগি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভিন্ন স্বাদের “জাফরানি চিকেন কোর্মা”।
চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন “জাফরানি চিকেন কোর্মা”
জাফরানি চিকেন কোর্মা বানাতে যা যা লাগবে
- মুরগির মাংস-৫০০ গ্রাম
- বেরেস্তা-তিন চা চামচ
- রসুন বাটা-এক চা চামচ
- আদা বাটা-এক চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা-আধ কাপ
- পোস্ত-এক চা চামচ
- জাঁয়ফল গুঁড়ো-আধ চা চামচ
- জয়িত্রী গুঁড়ো-আধ চা চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম- আধ কাপ
- দুধ-আধ কাপ
- ঘি-দু চামচ
- দুধে ভেজানো জাফরান-দু চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা-তিন টি
- কেওড়া জল-এক চা চামচ
- লবণ-পরিমাণ মতো
- পানি-প্রয়োজন মতো
জাফরানি চিকেন কোর্মা যেভাবে বানাবেন
প্রথমে কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে গোটা মশলা ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন। এরপর তারমধ্যে মাংস দিয়ে আবারও ভেজে নিন। অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ বাটা, বেরেস্তা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল ও জয়িত্রী, পোস্ত, এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিন। মিশ্রণটি মাংসের উপর দিয়ে ভালো করে কষিয়ে হালকা গরম পানি দিন।
এবার মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ক্রিম এবং দুধ দিয়ে দিন। এরপর জয়িত্রী-জায়ফল, চিনি আর জাফরান ভেজানো দুধ মিশিয়ে দিন। সবশেষে উপর থেকে কেওড়া জল ছড়িয়ে নামিয়ে পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন জাফরানি চিকেন কোর্মা।
