বর্ষাকাল মনেই ইলিশের সমাহার। পদ্মায় এখন ইলিশের রমরমা। বাজারেও ইলিশের দেখা মিলছে। দাম কম-বেশি হলেও এই মৌসুমে ইলিশ না খাওয়ার ধুম পড়ে। বর্ষার দুপুরে ইলিশ পোলাও কিংবা শর্ষে ইলিশের আয়োজন থাকে। দাওয়াতের টেবিলেও থাকে ইলিশের নানা পদ। এবার ইলিশের স্বাদকে আরও একটু পাল্টে নিতে পারেন। বানিয়ে নিতে পারেন ইলিশের কোফতা।
কোফতা কারি পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে বেশ লাগে। মাংসের কোফতাই বেশি বানানো হয় ঘরে ঘরে। মাছের কোফতাও বানানো হয়। কিন্তু ইলিশ দিয়ে কোফতার পদ বানানোর রেওয়াজ বোধহয় কম বাড়িতেই আছে। এবার এই পদটি আপনিও বানিয়ে দেখতে পারেন। স্বাদের ষোলআনা পূর্ণ হবে।
ইলিশের কোফতা কারি তৈরির সহজ রেসিপিটি থাকছে আজকের এই আয়োজনে।
ইলিশের কোফতা কারি বানাতে যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছ- ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ
- টমেটো কুচি- এক কাপ
- আদা বাটা- এক চা চামচ
- হলুদগুঁড়ো- এক চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো- এক চা চামচ
- বেসন- এক টেবিল চামচ
- জিরেগুঁড়ো- এক চা চামচ
- লবণ ও চিনি- স্বাদমতো
- ধনেপাতা কুচি- সামান্য
ইলিশের কোফতা কারি বানানো হবে যেভাবে
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। এগুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। মিক্সিতেও বেটে নিতে পারেন। এবার বাটা মাছের সঙ্গে লবণ, হলুদ, মরিচ, জিরে ও বেসন দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার এখান থেকে ছোট ছোট কোফতার আকারে বানিয়ে নিন।
চুলায় তেল গরম দিন। এই তেলে কোফতাগুলো ভেজে রাখুন। কোফতাগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার এই তেলেই পেঁয়াজ ও টমেটো কুঁচি দিয়ে ভাজুন। এতে হলুদ, মরিচ ও জিরে দিয়ে নাড়ুন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে কোফতাগুলো দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হলে ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল ইলিশের কোফতা কারি। গরম পোলাও বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
