চিংড়ি বাচ্চাদের খুবই প্রিয়। বড়রা যারা মাছ খেতে পছন্দ করেন না তারাও চিংড়ির ভক্ত। কাটা বাছার ঝামেলা ছাড়াই চিংড়ি খাওয়া যায়। সেই সঙ্গে সুস্বাদুও বটে। বাঙালি রান্নায় চিংড়ির নানা পদ তৈরি হয়। বাড়িতে অতিথি এলে সরষে চিংড়ি, চিংড়ির মালাইকারি, কুঁচো চিংড়ির তরকারি, চিংড়ির চপসহ নানা পদ বানিয়ে থাকি। চাইনিজ খাবারে করলেও প্রন কারি, প্রন ফ্রাই করে থাকি। সবকিছু বাদ দিয়ে, এবার অতিথির জন্যে চিংড়ির ভিন্ন পদ বানিয়ে নিতে পারেন ‘তন্দুরি চিংড়ি’। অল্প উপকরণে সুস্বাদু খাবার হিসেবে এর জুড়ি নেই।
‘তন্দুরি চিংড়ি’ তৈরির সহজ রেসিপিটি জানাব এই আয়োজনে_
যা যা লাগবে_
- চিংড়ি মাছ- ৫০০ গ্রাম ( একটু বড় সাইজের)
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা-১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- শুকনো মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- টক দই- ২ চা চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- লেবুর রস- পরিমাণমতো
- তেল- পরিমাণমতো
যেভাবে বানাবেন_
প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণমতো সরষে তেল নিন। এতে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ, লেবুর রস, টক দই দিয়ে খুব ভালভাবে মাখুন।
এবার এই মিশ্রণে খোসা ছাড়ানো চিংড়িুগুলো দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার বাঁশের সরু কাঠিতে চিংড়িগুলো গেঁথে নিন।
প্যানে সামান্য সাদা তেল গরম করে গেঁথে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। একটা দিক হয়ে গেলে, অন্য দিকটাও উল্টে ভেজে নিন। ভাজার সময় চুলা মাঝারি আঁচে রাখবেন। দুই দিক লালচে রং ধরলে বুঝবেন ভাজা হয়ে গেছে। নামিয়ে নিন।
এবার এতে স্মোক-তন্দুরি ফ্লেভার আনতে হবে। এর জন্য় চিংড়ির স্টিকগুলো নিয়ে চুলার আঁচ অল্প রেখে আগুনের ওপর ধরুন। এপিঠ-ওপিঠ করুন কিছুক্ষণ। বেশি সময় রাখলে পুড়ে যাবে। তাই সাবধান। হালকা স্মোকি ভাবে এলেই সরিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেরে তন্দুরি চিংড়ি।
