শীতে শরীরকে উষ্ণ রাখার অন্যতম খাবার হতে পারে হাসের মাংস। শীতে অতিথি আপ্যায়নে হাঁসের মাংস আর চিতই পিঠা হলে তো কথাই নেই। হাঁস সচরাচর গ্রামে দেখা যায়। কারণ গ্রামেই বেশি হাঁস পালন হয়। যদিও শীত এলে এখন শহরের বাজারেও হাঁস পাওয়া যায়। বেশি দাম দিয়ে হলেও হাঁস কেনা চাই। কারণ হাসের মাংস না খেলে যেন শীতের খাওয়ায় তৃপ্তি আসে না।
হাঁসের মাংসের ভুনা তরকারি বেশি রান্না হয় বাড়িতে। চিতই দিয়ে হাসের মাংসের ভুনা খেতেই বেশি মজা। তবে হাসের মাংসের কালিয়া রান্না করে দেখুন। খেতে বেশ লাগবে।
সহজ উপায় হাঁসের মাংসের কালিয়ার সহজ রেসিপিটি কীভাবে রান্না যাবে তা জানাব আজকের এই আয়োজন।
যা যা লাগবে_
- হাঁস- ১টি
- পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
- আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- হলুদ বাটা- ১ চা চামচ
- মরিচ বাটা- ১ চা চামচ
- জিরা বাটা- ১ চা চামচ
- ধনে বাটা- ১ চা চামচ
- গোলমরিচ বাটা- ১-৪ চা চামচ
- তেজপাতা- ১টি
- দারুচিনি- ৩ টুকরা
- এলাচ- ৩টি
- মেথি- ১ চা চামচ
- সয়াবিন তেল- ১-২ কাপ
- কারি মসলা (ইচ্ছা)- ১ চা চামচ
যেভাবে বানাবেন_
হাসের মাংসে বাটা মসলা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও মাংস একসঙ্গে মিশিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষন মেরিনেট করে রাখুন। এরপর মৃদু আঁচে চুলায় রান্না করুন। মংস সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। এবার ১টি পেঁয়াজ কুঁচি করে এবং ২টি রসুন ছেঁচে এতে দিয়ে দিন।
এবার হাসের মাংসের কালিয়ায় ফোঁড়ন দিয়ে নিন। তেলে মেথির ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সামান্য ভেজে মাংস ও কারি মসলা দিন। মাংস কষিয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন। হয়ে গেল হাঁসের মাংসের কালিয়া। গরম গরম ভাত, পোলাও বা চিতই পিঠা দিয়ে পরিবেশন করুন।
