বসন্তের বিকেলে নাশতায় হোক দই কাবাব

প্রকৃতিতে এখন বসন্তের বাতাস বইছে। নতুন প্রাণ ফিরে পেয়েছে প্রকৃতি। বাতাসের দোলায় এখন মনও বেশ সতেজ। সতেজতার হাওয়া লেগেছে বাড়ির রান্নাঘরেও। নতুন নতুন খাবার বানানো হচ্ছে। বিশেষ করে ছুটির দিনের বসন্তের বিকেলটা উপভোগ করতে নতুন স্বাদের খাবার তো চাই। সেই সুবাধে বানিয়ে নিতে পারেন দইয়ের কাবার। গরম-ঠান্ডার আবহাওয়ার এই খেলায় চায়ের সঙ্গে কাবাবের এই পদটি কিন্তু মন্দ লাগবে না।

মুঘল বাদশাহদের প্রিয় ছিল এই খাবারটি। দই কাবাব নামেই যেন রাজকীয়তা। এই কাবাবে এক কামড়েই মুখের মধ্য়ে গলে যাবে সব। নরম ও রসাল গুণে এই খাবারটি অতুলনীয়। ঘরে সহজেই কীভাবে দই কাবাব বানানো যাবে তা জানাব আজকের এই আয়োজনে।

দই কাবাব বানাতে যা যা লাগবে

• টকদই- ১ কাপ (পানি ঝরানো)
• বেসন- ৪-৫ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা কুচি- ২টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ- ২টা
• লবণ-স্বাদমতো
• কাজুবাদাম কুচি- ১টেবিল চামচ
• আমন্ড কুচি- ১টেবিল চামচ
• মরিচ গুঁড়ো- ১/২চা চামচ
• ঘি- ২টেবিল চামচ

দই কাবাব যেভাবে বানাবেন

প্রথম চুলায় একটি ননস্টিকি কড়াই বসিয়ে নিন। সেখানে বেসন হালকা ভেজে নিন। এতে বেসনের কাঁচা গন্ধ চলে যাবে। এবার একটি পাত্রে পানি ঝরানো টকদই, রোস্টেড বেসন, মরিচ  গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, বাদামকুচি, মরিচকুচি ও লবণ দিয়ে মেখে নিন।

এবার হাতে ঘি মাখিয়ে মিশ্রণ থেকে কিছু অংশ নিয়ে কাবাবের মতো বানিয়ে নিন। এদিকে ননস্টিকি পাত্রে ঘি গরম করে মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো ভেজে নিন। সোনালি রং হলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল দই কাবাব। পুদিনা পাতার চাটনি বা টমেটোর সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।