বাঙালি রান্নায় নারকেল আর ডাবের আলাদাই কদর থাকে। নারকেলের দুধ দিয়ে নানা স্বাদের রান্না যেমন হয়, তেমনই হয় ডাবের সুস্বাদু পানি দিয়ে। চিংড়ি বা মুরগির মাংস দিয়ে নারকেলের দুধ বা ডাবের পানির মিশ্রণের রান্নার স্বাদ তো কমবেশি সবাই নিয়েছেন। অনুষ্ঠানের আয়োজন এসব পদ থাকে মধ্যবিন্দু। এবার ভিন্ন কিছু বানিয়ে দেখুন। ডাবের পানি দিয়ে পনির রান্না করুন। তাও আবার সঙ্গে সরষে দিয়ে। আঙুল চেটে খাবে অতিথিরা।
মজাদার সুস্বাদু ডাব সরষে পনির কীভাবে সহজেই ঘরে বানানো যাবে তা জানান আজকের এই আয়োজনে_
ডাব সরষে পনির বানাতে যা যা লাগবে_
- পনির- ২৫০ গ্রাম
- মালাই-সহ ডাব- ১টি
- নারকল কোরানো- ৩ চা চামচ
- নারকেলের দুধ- ৩ চা চামচ
- সরষের তেল- ৪ চা চামচ
- সরষে- ৪ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ- ৫টি
- লবণ- স্বাদ মতো
ডাবের সরষে পনির যেভাবে বানাবেন_
ডাবের পানি বের করে নিন। পনিরও চারকোণা করে কেটে নিন। সরষে, নারকেল কোরানো , কাঁচা মরিচ একসঙ্গে ভালো করে বেটে রাখুন। এবার মিশ্রষণটির সঙ্গে সরষের তেল মিশিয়ে নিন। তাতে পনিরের টুকরোগুলো মাখিয়ে নিন। এবার পনিরের পুরো মিশ্রণটি ডাবের খোলামুখ দিয়ে ভিতরে ঢুকিয়ে রাখুন।
এবার বড় একটি কড়াইতে পানি ফোটাতে দিন। সেই ফুটন্ত পানিতে ডাব বসিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিন। এবার ডাবের মুখ খুলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে দিন। আবারও ভাপে বসিয়ে রাখুন। ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। এবার সরষে তেল খানিকটা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল ডাব সরষে পনির। গরম পোলাও বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
