শীত আসতেই বাজার ভরে গিয়েছে রঙিন শাক-সবজিতে। বাজার ঘুরলেই চোখে পড়ে নানা ধরনের শাক। পালং শাক বাঙালি ভোজে বেশ জনপ্রিয়। তাছাড়া এই শাক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। আর পালং শাক দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় রকমারি খাবারও। সাঙ্গে ঘরে যদি থাকে চিংড়ি মাছ তাহলে তো জমেই যাবে আজকের রেসিপি। ঘরে চিংড়ি থাকলে তা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বাহারি ‘চিলি গার্লিক স্পিনাচ প্রন’।
পালং শাকে আছে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, আয়রন, ফসফরাস, রিবোফ্লোবিন, অক্সালিক অ্যাসিড ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম। অন্যদিকে চিংড়ি মাছে ফ্যাট, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, অস্ট্রাক্যানথিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মিনারেলসের মতো উপকারী উপাদান।
চলুন তবে জেনে নেয়া যাক পুষ্টিতে ভরা এই চিলি গার্লিক স্পিনাচ প্রন কীভাবে বানাবেন, সে সম্পর্কে-
যা যা লাগবে
- চিংড়ি-১ কেজি
- রসুন কুচি-৪ টেবিল চামচ
- মাখন-টেবিল চামচ
- পালং শাক-১ কাপ
- গোলমরিচ-১ টেবিল চামচ
- লবণ-স্বাদমতো
- পেঁয়াজকলি-১ কাপ
- পেঁয়াজ-১ কাপ
- ক্যাপসিকাম-১টি
- চালের গুঁড়ো-আধ কাপ
- লেবুর রস-১ টেবিল চামচ
- কর্ন ফ্লাওয়ার-১ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে চিংড়িগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার চালের গুঁড়ো, খানিকটা রসুন কুচি, লবণ, লেবুর রস, আদাবাটা ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিন চিংড়িগুলো। এখন পাত্রে পরিমাণ মতো তেল গরম করে চিংড়িগুলো ভেজে নিন।
তারপর অন্য একটি পাত্রে মাখন গলিয়ে বাকি রসুন কুচিগুলি ভেজে নিন। এখন রসুন ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো সেই পাত্রে দিন। এবার স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পরপর চামচ দিয়ে নেড়ে দিন।
সবশেষে পেঁয়াজকলি কুচি, পালং শাক কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। এবার কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। মিনিট পাঁচেক পরে নামিয়ে নিন আপনার স্পিনাচ প্রন। আর সৌন্দর্যের জন্য ওপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন ধনেপাতা কুচি।
