বাঙালির প্রিয় পদ বিভিন্ন ধরনের ভর্তা। এর মধ্যে দেশের একেক অঞ্চল একেকটি ভর্তার পদের জন্য বিখ্যাত। সেই সুবাদে চট্টগ্রামের চিংড়ি ভর্তা বেশ বিখ্যাত। ভর্তাপ্রেমী যারা এই ভর্তার স্বাদ একবার নিয়েছে সারাজীবনও ভুলবে না। সমুদ্রতীর কক্সবাজার ঘুরতে গিয়ে কিংবা চট্টগ্রাম দর্শনে গিয়ে চিংড়ি ভর্তা দিয়ে গরম ভাতের স্বাদ নেয়নি এমন বাঙালি কমই আছে। বাড়িতেও হয়তো সেই স্বাদের ভর্তা বানানোর ইচ্ছে হয়। কারণ চাইলেই তো আর চট্টগ্রাম ছুটে যাওয়া যাবে না। তাই চট্টগ্রামের বিখ্যাত সেই চিংড়ি ভর্তা বাড়িতেই বানানোর প্রস্তুতি নিতে হবে।

চিংড়ি মাছের স্বাদ যেকোনো পদকে আরও রাজকীয় করে। এর ভর্তাও ব্যতিক্রম নয়। এক প্লেটে গরম ভাতে একটু চিংড়ি ভর্তাই যথেষ্ট। মন ও পেট দুটোই ভরবে। চট্টগ্রামের জনপ্রিয় সেই চিংড়ি ভর্তার রেসিপিটি জানাব আজকের এই আয়োজনে_

চিংড়ি ভর্তা বানাতে যা যা লাগবে_

• গুঁড়ো বা ছোট চিংড়ি- এক কাপ
• পেঁয়াজ- আধ কাপ (চৌকো করে কাটা)
• টমেটো কুচি- আধ কাপ
• রসুন কুচি- দুই টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ- ৫টি
• শুকনো মরিচ- ৪টি
• ধনে পাতা- দু’টেবিল চামচ
• লবণ- স্বাদ মতো
• সরষের তেল- সামান্য

চিংড়ি ভর্তা যেভাবে বানাবেন_

প্রথমেই ছোট চিংড়ি বা গুড়া চিংড়ির খোসাগুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে। ভালো করে ধুয়ে হালকা লবণ মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তেলে চিংড়ি মাছসহ সব উপকরণ তেলে ছাড়ুন। লালচে করে ভাজতে হবে। কিছুক্ষণ পর দেখবেন গন্ধ ছড়াচ্ছে। চিংড়ি লাল লাল হয়ে এলে সবগুলো উপকরণ ছেঁকে তুলে নিন।

এবার একটি শিল পাটায় বা মিক্সিতে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছসহ সব উপকরণ দিয়ে দিন। আধ ভাঙা করে বেটে নিন। চাইলে মিহি করেও বেটে নিতে পারেন। এবার চুলায় একটি শুকনো কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে চিংড়ি মাছের এই মিশ্রণটি একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল জনপ্রিয় সেই চিংড়ি ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে পোলাওয়ের সঙ্গেও খেতে পারেন।