পুষ্টিবিদরা কাঠবাদাম ভিজিয়ে খেতে বলেন। সকালে ভেজানো বাদাম আধা ঘণ্টার মধ্যে খাওয়ার উপযোগী হয়ে যায়। কিন্তু এর পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে তুলতে চাইলে আরও কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখা প্রয়োজন।
বাদাম ভিজিয়ে রাখতে হয় কেন
পুষ্টিবিদেরা বলছেন, বাদামের মধ্যে যে ধরনের উৎসেচক রয়েছে, সেগুলো সক্রিয় করতে ভিজিয়ে রাখা জরুরি। বাদামের খোসায় রয়েছে ফ্যাটিক অ্যাসিড, সেই অ্যাসিডকে ভাঙতে সাহায্য করে ওই উৎসেচকগুলো। আয়রন, জিংক, ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলো শোষণে সহায়তা করে। তা ছাড়া যাদের হজমের সমস্যা রয়েছে, তাদেরও বাদাম ভিজিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বাদাম ভেজানোর সঠিক পদ্ধতি কী
দোকান থেকে কিনে আনা বাদাম, প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ছোট একটি পাত্রে ফিল্টারের পানি নিন। তার মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন বাদাম। পাত্রের মুখে ঢাকা দিতে ভুলবেন না। অনেকেই বাদামের খোসা খেতে পছন্দ করেন না। তবে ভেজানোর আগে বাদামের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই।
কতক্ষণ ধরে বাদাম ভিজিয়ে রাখা উচিত
কাঠবাদামের পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে তুলতে চাইলে অবশ্যই তা ভিজিয়ে রাখতে হবে। সঠিক পদ্ধতিতে এবং সঠিক সময় ধরে বাদাম ভিজিয়ে রাখলে তবেই উপকার। অন্তত ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা পর্যন্ত কাঠবাদাম ভিজিয়ে রাখতে হবে।
