অনেকেই ভাবেন, চিনি খেলে ওজন বাড়ে আর গুড় খেলে ওজন বাড়ে না। কিন্তু কথাটা কি ঠিক? ওজন কমানোর জন্য চিনি ছেড়ে গুড় খেলেই কি লাভ হয়? দেখে নেওয়া যাক, গুড় আর চিনির মধ্যে কোনটি ভালো। জানাচ্ছেন ইবনে সিনা ডায়াগনস্টিক অ্যান্ড কনসালটেশন সেন্টারের পুষ্টিবিদ উম্মে সালমা তামান্না।
চিনি ও গুড় দুটোই আখের রস থেকে তৈরি করা হয়:
চিনি ও গুড় দুটোই আখের রস থেকে তৈরি। কিন্তু তৈরির পদ্ধতিতে পার্থক্য রয়েছে। সেই কারণেই দু’টি দেখতে আলাদা হয়। চিনি এবং গুড়ের মধ্যে চিনি অনেক বেশি মাত্রায় প্রসেসড। তাই চিনির মধ্যে প্রায় কোনো পুষ্টিগুণই থাকে না। পড়ে থাকে শুধুমাত্র ক্যালোরি। কিন্তু গুড় অনেক কম প্রক্রিয়াজাত। তাই এর মধ্যে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ থাকে। বিশেষ করে কিছু খনিজও থেকে যায় এর মধ্যে। এতে খনিজ আয়রন ও ফাইবারের পরিমাণ চিনির চেয়ে অনেক বেশি।
ওজন কমানোর জন্য কোনটি ভালো? গুড় খেলে কি ওজন বাড়ে না?
বিষয়টি মোটেও তা নয়। দুটোতেই একই পরিমাণ ক্যালোরি থাকে। ওজন কমানোর জন্য যদি কাউকে চিনি এবং গুড়ের মধ্যে কোনো একটিকে বেছে নিতে বলা হয়, তবে বেশির ভাগই গুড় বেছে নেন। আপনিও যদি তাই করেন, তাহলে জেনে রাখুন, ওজন কমানোর জন্য গুড় আলাদা করে কোনো উপকার করে না। অর্থাৎ চিনির বদলে যদি গুড় খান, তাতে ওজন কমবে না।
কারা গুড় খাবেন?
চিনিতে কোনো পুষ্টিগুণ নেই। কিন্তু প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে। অন্যদিকে, গুড়ে সমপরিমাণ ক্যালোরি থাকলেও আয়রনের মতো কিছু উপাদান রয়েছে। সেই হিসেবে গুড় কিছুটা ভালো। তাছাড়া গুড় খেলে হজমশক্তি কিছুটা বাড়ে। এছাড়াও এটিতে অল্প অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই জিনিসগুলোর প্রয়োজন যাদের আছে, তারা গুড় বেছে নিতে পারেন।
