বেগুন ভাজা বা বেগুনী কে না খেতে পছন্দ করে। মুখোরোচক এই ভাজা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। পুষ্টিগুণেও ভরপুর এই সবজি। মোটামুটি সারা বছর দেখা মেলে এর। এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম এবং কপার। অন্যদিকে বেগুনে থাকা ফেনোলিক কম্পাউন্ডসহ আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাশিয়াম নানাভাবে শরীরের উপকারে লেগে থাকে। এছাড়া বেগুন হার্টের রোগ প্রতিরোধ করে।
- বেগুনে পাওয়া যায় ভিটামিন বি-সিক্স, ফ্ল্যাভোনয়েডস। এসব ভিটামিন হার্টের রোগ প্রতিরোধ করে। এ ছাড়া এতে প্রচুর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট আছে। যা হার্টের ধমনি ভালো রাখে এবং হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কা কমে।
- বেগুনে থাকে প্রচুর ফাইবার, যা অক্ষতভাবে পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়। এতে শর্করার পরিমাণ কম। ফলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে বেগুন খেতে পারেন। আবার বেগুনে পলিফেনল বা প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগ পাওয়া যায়। এসব উপাদান শরীরে চিনির শোষণ কমিয়ে ইনসুলিনের নিঃসরণ বাড়ায়। এতে রক্তের শর্করার পরিমাণ কমে ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ রাখে।
- বেগুনে আছে প্রচুর পরিমানে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট এবং ফাইবার। এসব উপাদান শরীর থেকে টক্সিন বের করে দেয়। এতে কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি কমে।
- ওজন কমাতে কার্যকর বেগুন। কারণ এতে প্রচুর পরিমানে ফাইবার রয়েছে। এই ফাইবার অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট ভরিয়ে রাখে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকর বেগুন। কারণ এতে রয়েছে ভিটামিন সি। এই ভিটামিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় যার কারণে সংক্রমণজনিত সমস্যা দূর হয়।
- মস্তিষ্কও ভাল রাখে বেগুন। বেগুনে থাকা ফাইটোনিউট্রিন্টস মস্তিষ্কের কোষ সুস্থ রাখে।
- এ ছাড়া এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ও বিভিন্ন দরকারি পুষ্টি উপাদান। এসব উপাদান হাড় সুস্থ রাখে ও জয়েন্টের ব্যথা দূর করে।
