চোখ বন্ধ করে যদি শীতের সবজি চিন্তা করেন তাহলে অনায়াসে চলে আসবে ফুলকপি, বাঁধাকপির কথা। কারণ এটি আমাদের দেশের অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি সবজি। নানা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই সবজির চাষ হয়ে আসছে চার হাজার বছর ধরে। চীন, মধ্য ও পশ্চিম ইউরোপ আর মেসোপটেমিয়ায় এর আবাদের ইতিহাস পাওয়া যায়। এই সবজি কাঁচা, রান্না করে ও শুকিয়ে খাওয়া যায়। তবে এর পুষ্টিগুণ নির্ভর করে কোন পদ্ধতিতে খাওয়া হচ্ছে, তার ওপর। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা।
পুষ্টিগুণ
এক কাপ বাঁধাকপিতে রয়েছে ২২ ক্যালরি শক্তি, প্রোটিন ১ গ্রাম, ফাইবার ২ গ্রাম আর প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় ভিটামিন সির ৫৪ শতাংশ, ভিটামিন কের ৮৫ শতাংশ, ফোলেটের ১০ শতাংশ, ম্যাঙ্গানিজের ৭ শতাংশ, ভিটামিন বি সিক্সের ৬ শতাংশ, ক্যালসিয়ামের ৪ শতাংশ, পটাশিয়ামের ৪ শতাংশ ও ম্যাগনেসিয়ামের ৩ শতাংশ পাওয়া যায়।
উপকারিতা
- বাঁধাকপিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও সোডিয়াম যা হাড়ের বিভিন্ন সমস্যা দূর করে। এছাড়াও এতে থাকা ভিটামিন হাড়কে মজবুত রাখতে সাহায্য করে। যারা নিয়মিত বাঁধাকপি খান তাদের বার্ধক্যজনিত হাড়ের সমস্যা কমে যায়।
- এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যআঁশ বা ফাইবার রয়েছে যা কোনো ক্যালরি ছাড়াই পেট ভরাতে সাহায্য করে। যারা ওজন কমাতে চান তারা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বাঁধাকপি রাখুন।
- বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা দেহে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। গবেষণায় যায়, যারা নিয়মিত এই সবজিটি খান তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি।
- এটি আলসার প্রতিরোধে বিশেষভাবে সহায়ক। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বাঁধাকপির রস আলসারের জন্য সবচেয়ে উপকারী প্রাকৃতিক ওষুধ।
- এতে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার বা আঁশ থাকে যা হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, পেপটিক আলসার দূর হয়। বুক জ্বালা-পোড়া, পেট ফাঁপা ইত্যাদি সমস্যা দূর করে।
- কিডনির সমস্যা প্রতিরোধে বাঁধাকপি একটি অপরিহার্য সবজি। যারা কিডনির সমস্যায় আক্রান্ত হয়ে ডায়ালাইসিস করিয়ে থাকেন, তাদের জন্য কাঁচা বাঁধাকপি খাওয়া সবচেয়ে ভালো।
- ক্যান্সার সৃষ্টিকারী টিউমার বাড়তে দেয় না এটি। বাঁধাকপিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা শরীর থেকে ফ্রি রেডিকেল দূর করে শরীরকে ক্যান্সার মুক্ত রাখে।
