ইফতারের জন্য ছোলা ভুনা একটি গুরুত্বপূর্ণ আইটেম। তাই প্রতিদিনের ইফতার আয়োজনে ছোলা ভুনা থাকা চাই নিশ্চিত। তবে একদম নরম ছোলা ভুনা খেতে চাইলে ছোলাটা ভিজিয়ে রাখতে হয় সাহরিতে খাবার খাওয়ার পরেই। ৬/৭ ঘণ্টা না ভিজিয়ে রাখলে ছোলা ফোলে না। আর সেদ্ধ করার পরও তা নরম হয় না।
কিন্তু অনেক সময় মনের ভুলে ছোলা ভেজানো হয়ে ওঠে না। তবে এক্ষেত্রে একটি কৌশল আপনাকে সাহায্য করবে নিশ্চিতভাবে। ভিজিয়ে রাখা ছাড়াই ছোলা নরম করা যাবে খুব সহজে। এজন্য সময় লাগবে মাত্র ৩০ মিনিট।
ছোলা ভালো করে ধুয়ে একটি বড় পাত্রে নিন। তারপর ফুটন্ত গরম পানি ছোলার মাঝে দিয়ে দিন। পাত্র ঢাকনা দিয়ে রাখুন। এভাবে রেখে দিন ১৫ থেকে ২০ মিনিট।
এবার প্রেসার কুকারে ছোলাগুলো পানিসহ দিয়ে দিন। এমন ভাবে পানি দেবেন যেন ছোলা ভালো মত ডুবে থাকে পানিতে।
প্রেসার কুকার চুলায় বসিয়ে দিন বেশি আঁচে। সিটি বাজা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ৩ থেকে ৫টি সিটি বাজলেই চুলা নিভিয়ে দিন। চুলা থেকে কুকার সরাবেন না, সে ভাবেই রেখে দিন।
প্রেসার কুকার থেকে সমস্ত বাষ্প নিজে নিজে বের হয়ে যেতে দিন। তারপর খুলে দেখুন, আপনার ছোলা সেদ্ধ তৈরি। এবার এই ছোলাকে পছন্দ মত রান্না করে নিন।