‘বাকলাভা’ মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে খুব প্রিয় একটি নাম। বিদেশি খাবার হলেও আমাদের দেশে এর জনপ্রিয়তা দিন দিন বাড়ছে। অতিথি আপ্যায়নে বা উৎসবের দিনে বাড়িতে রাখা হয় বাকলাভা। বাইরের বাজার মূল্য বেশি হলেও ঘরেই অল্প খরচে বানানো যায় মুখরোচক এই খাবার।
প্রথমে ওভেন ১০ মিনিট ১৮০ ডিগ্রীতে প্রিহিট করে নিতে হবে। এরপর বাকলাভা তৈরির পাত্রে ফিলো শিটগুলো পাত্রের মাপে কেটে নিন। তারপর বেকিং ট্রেতে বাটার ব্রাশ করে একে একে ১০টা ফিলো শিট বিছিয়ে নিন। তবে খেয়াল রাখবেন প্রতিটি ফিলো শিটে বাটার ব্রাশ করার পর শিটগুলো যেনো উল্টোভাবে বিছানো হয়। আর্থাৎ বাটারের অংশটি নিচের দিকে থাকবে।
এবার কাঠবাদাম কুচি বিছিয়ে দিয়ে আবার ফিলো শিট দিয়ে দিন। তারপর এর ওপর হালকা করে বাটার দিয়ে দিন। এখন বাকি শিটগুলো ঠিক একইভাবে ব্রাশ করে বিছিয়ে দিন। তারপর ১৫ মিনিট ওভেনে বেক করুন।
এখন ১৫ মিনিট পর ধারালো ছুরি দিয়ে পছন্দমতো শেপে কেটে নিন। তারপর আবার ১৫ মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করে নিন। এতে ওপরের লেয়ার গোল্ডেন ব্রাউন হবে। ১৫ মিনিট পর আবার শেপ অনুযায়ী কেটে নিন এবং ২ ঘণ্টা ধরে ঠান্ডা হতে দিন।
এবার চিনির শিরা তৈরি করতে হবে। শিরা তৈরির জন্য ১ কাপ চিনি ও ১ কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে এতে লেবুর রস ও লেবুর খোসা দিয়ে দিন। এতে করে সুন্দর একটি গন্ধ আসবে। তারপর গরম শিরা ঠান্ডা বাকলাভার ওপর ছড়িয়ে দিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। সবশেষে পরিবেশন করুন অতিথি আপ্যায়নে।