নববর্ষ উদযাপনের অন্যতম অংশ হচ্ছে খাবারের আয়োজন। বাঙালিয়ানা খাবারে সজ্জিত থাকে বাড়ির টেবিল। যার মধ্যে প্রধান আকর্ষণ হচ্ছে পান্তা ভাত। বাঙালি ঐতিহ্যের একটি অন্যতম খাবার পান্তা ভাত। গরমে আরাম পেতে অনেকেই নিয়মিত পান্তা ভাত খান। তবে পয়লা বৈশাখ উদযাপনে এটি থাকে মূল খাবারের একটি। পান্তা ভাতের সঙ্গে সরিষা তেল, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, লবণ আর মাছ ভাজা দিয়ে খেতে বেশ মজা। তাই পয়লা বৈশাখে খাবারের ঐতিহ্যের অন্যতম হিসেবে বেছে নেয়া হয়েছে পান্তা-ইলিশকেই।