ওজন কমানো থেকে শুরু করে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং ক্ষতিকর কোলেস্টেরল দূর করতে অনেকে চিয়া সিড খেয়ে থাকেন। পুষ্টিগুণে ভরপুর চিয়া সিডের পানিতে প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসহ নানা স্বাস্থ্যকর উপাদান আছে। তাই একে সুপার ফুডও বলা হয়।
এই সুপার ফুড চিয়া এরই মধ্যে বেশ জনপ্রিয়তা পেয়েছে। সকালের নাশতা হিসেবে চিয়াবীজ খেয়ে থাকেন অনেকেই। সকালে খাওয়ার জন্য এই বীজ কেউ কেউ সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখেন। কিন্তু আদৌ কি সারা রাত বা দীর্ঘসময় চিয়া বীজ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হয়?
চিয়া বীজ আপনি কতক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন সেটা নির্ভর করবে কীভাবে খাবেন তার ওপর। যদি আপনি পানি বা দুধে ভিজিয়ে খেতে চান তাহলে মাত্র ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলেই চিয়ার যে পুষ্টিগুণ তার সবটুকুই আপনি পাবেন। তবে আপনি যদি চিয়া দিয়ে কোনো কিছু করতে চান, যেমন পুডিং বা অন্য কিছু, সে ক্ষেত্রে দুই ঘণ্টার মতো ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
চিয়া বীজ সারারাত ভিজিয়ে রাখার কোনো দরকার নেই। তাতে যে পুষ্টিগুণ বেশি পাওয়া যায় বিষয়টা এমন না। আবার দুই ঘণ্টা বা ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলেও পুষ্টিগুণের কোনো পরিবর্তন হবে না। তবে বেশি সময় ভিজিয়ে রাখলে এই বীজ বেশি করে পানি শোষণের সময় পায়। যে কারণে এই বীজ আরও বেশি থকথকে, নরম ও পিচ্ছিল হয়। তখন ডিমের পরিবর্তে কেউ কেউ এটা ব্যবহার করতে পারেন।
তবে চিয়া শুকনো খাওয়া ঠিক না। শুকনো খেলে এটি শরীরে প্রবেশ করে হজমনালি থেকে পানি শোষণ করবে। এতে পেটে গ্যাস হয়ে অস্বস্তি তৈরি হতে পারে।